Initiative | Val de Marne | 03/09/2015
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Le Val-de-Marne lance ses produits « toqués » pour les cantines

Le Val-de-Marne lance ses produits « toqués » pour les cantines

Le Conseil départemental du Val-de-Marne lancera son groupement de commande pour la restauration scolaire à partir du 1er janvier 2016. Objectif : négocier au meilleur prix des produits plus qualitatifs, « toqués », issus notamment des circuits courts et/ou bio.

Initié dans le prolongement de la consultation sur les cantines menée en 2013 qui avait conduit à la signature d’une charte en huit points, ce groupement de commande permettra de négocier des produits, sélectionnés en fonction de leur qualité, dans le cadre de circuits courts et/ou de l’agriculture biologique, sur la base d’achats groupés. Ces produits seront référencés avec une toque de cuisinier pour signaler l’effort qualitatif.
« Leur prix se rapprochera le plus possible de celui d’un produit conventionnel, tout en étant de qualité supérieure, explique dans un communiqué Olivier Laroche, chef du service restauration à la direction de la logistique. L’objectif est de conserver un panier-repas à 2 euros et d’inciter les collèges adhérents à les choisir pour confectionner les 21 000 repas qu’ils servent au quotidien. » Concrètement, onze lots ont été définis par spécialité : poissons et produits de la mer frais, épicerie, produits et accessoires d’entretien…

Pour l’instant, 70 collèges ont décidé de franchir le pas.

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