Philippe Babic élève ses escargots à Servon

Rapidement pourtant, l’entrepreneur  se trouve  confronté à un problème lié à l’eau de ses terres, trop impure pour l’élevage de ses “gros et petits gris”.  Dure déconvenue. L’exploitant qui produit alors 3-4 tonnes d’escargots par an devrait en disposer d’une dizaine pour se payer le Smic. La curiosité suscité par son escargotière lui donne toutefois une idée : passer de l’exploitation agricole à la ferme pédagogique pour produire moins mais montrer plus.

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Désormais, ce sont les scolaires, centres de loisirs et même maisons de retraite qui viennent découvrir l’escargot et ses particularités. Près de 6 000 visiteurs par an affluent près de Périgny, dont 1 000 touristes anglais, compte l’éleveur. “Pour les Anglais, l’escargot, c’est la France!” En commercial averti, Philippe prospecte et décroche plusieurs partenariats. Il intervient aussi dans les écoles maternelles et primaires. Seulement quelques centaines de bêtes à cornes peuplent désormais sa ferme pédagogique mais elles sont devenues des stars.

Aujourd’hui, c’est sur le plan gustatif que Philippe Babic entend continuer à développer son exploitation, en faisant découvrir toutes les recettes autour de l’escargot pour sortir de la classique ail – persil – beurre. Et le voilà en quête de spécialistes, dans toute la France, pour le fournir en compositions originales : pâtés, préparations diverses et même cosmétique! Objectif : créer un magasin thématique autour de l’escargot dans sa ferme.

Pour aller visiter sa ferme, contacter l’éleveur à philippe.rabic@hotmail.fr