Sciences et alimentation : trois jours de conférences et expériences à Ivry-sur-Seine

Concilier plaisir de manger et santé, nourrir durablement la planète, préserver la diversité, comprendre les comportements alimentaires, goûter des insectes, participer à des ateliers et expériences… Ivry-sur-Seine organise ce weekend son Grand rendez-vous des sciences sur le thème de l’alimentation

à l’Espace Robespierre, en partenariat avec l’Exploradôme de Vitry-sur-Seine.

Au programme : des conférences, tables rondes, rencontres avec des auteurs, expositions, une librairie éphémère, destinés aux adultes mais aussi  des ateliers destinés aux enfants pour distinguer chimie naturelle, synthétique, artificielle, développer son esprit critique, comprendre les étapes de la digestion, l’histoire des fruits et légumes, apprendre à cuisiner quelques plats faciles.

Le Salon du livre d’histoire des sciences et des techniques, organisé par l’Association Science Technologie Société, fêtera  sa dixième année d’existence à cette occasion avec également un programme chargé en rencontres notamment sur les rapports entre technologie, société et alimentation ou les plantes génétiquement modifiées.

Après une journée destinée aux scolaires ce jeudi, la conférence inaugurale se tiendra ce vendredi soir avant deux jours complets destinés à tous. Entré libre et gratuite.

Ci-dessous les programmes des différentes manifestations, également téléchargeables :
Télécharger le programme adultes  du grand RDV des sciences.
Télécharger le programme enfants  du grand RDV des sciences.
Télécharger le programme du salon du livre d’histoire, des sciences et des techniques.

Programme adultes du Grand RDV des sciences

Vendredi 10 avril

à 18h :
Conférence inaugurale : Des solutions nouvelles pour se nourrir tous et bien, durablement par Bruno Parmentier, ancien Directeur général du Groupe ESA
Tout public – salle 2
Les défis pour « se nourrir tous et bien » durablement sont immenses, mais il existe de vraies pistes de solutions. Comment « produire plus et mieux avec moins » ? Qu’est-ce que l’agriculture « écologiquement intensive » ? Est-ce une voie d’avenir ?

à 19h30 :
Inauguration en présence de Philippe Bouyssou, maire d’Ivry-sur-Seine et des partenaires du salon, suivie d’un cocktail agrémenté de “gourmandises musicales” interprétées par la chorale du Conservatoire d’Ivry-sur-Seine.
salle 3

Samedi 11 avril

Rencontre
Les repas, comment concilier plaisir et santé ?
Salle 4 – 14h
Suite aux différentes crises sanitaires et à la diffusion massive de messages nutritionnels, l’alimentation et les consommations qui en résultent sont de plus en plus au cœur des préoccupations des Français dont le mot d’ordre est désormais de faire rimer les repas avec plaisir et santé.
Pascale Hebel, CRÉDOC

Table ronde
Nourrir la planète en 2050
Salle 2 – 15h
En 2050, nous serons 9 milliards d’habitants. C’est 2 milliards de bouches à nourrir en plus. Serons- nous capables de relever ce défi économique et écologique d’aujourd’hui et de demain ?
Michel Griffon, économiste du développement, Thierry Doré, AgroParisTech, Thierry Pouch, Assemblée Permanente des Chambres d’Agriculture à Paris – Médiateur : Guillaume Tixier

Rencontre d’auteur
Salle 1 – 16h
La bio, entre business et projet de société (éditions Agone, 2012), en compagnie de Michel Besson (co-auteur). Sociologue de formation, il est le co-fondateur de la Coopérative Andines et de l’association Minga, qui regroupe des entreprises impliquées dans la recherche d’une économie équitable.
Proposée par la librairie ivryenne Envie de lire

Rencontre
Contrôle des semences et perte de diversité
Salle 4 – 17h
Les semences sont aujourd’hui contrôlées et cela entraîne une perte de diversité dans les aliments que nous consommons, mais aussi dans la biodiversité en général. Les questions économiques, écologiques et éthiques seront au centre du propos.
Amandine Ramage, ancienne étudiante de l’Institut d’Etudes Politiques de Lyon

Atelier
Du blé au pain
Salle 3 / Véranda – De 14h à 18h
En 7 temps, toutes les étapes de la transformation du blé en pain seront abordées : la notion de céréales, les moulins, la farine et ses caractéristiques chimiques, le pétrissage, le façonnage, la levée et
la cuisson. Le public pourra repartir avec un petit pain prêt à être dégusté !
La Maison des Sciences

Dimanche 12 avril

Rencontre
Alimentation et poids : une question de santé, de norme ou les deux ?
Salle 4 – 14h
La perception que chacun d’entre nous a de sa corpulence varie fortement entre les groupes sociaux et entre hommes et femmes, ce qui a des conséquences directes sur les pratiques, notamment alimentaires, et sur les inégalités sociales.
Solenn Carof, École des hautes études en sciences sociales (EHESS), INRA, accompagnée de Sylvie Le Lendu, Centre municipal de santé et des membres de son Atelier Santé Alimentation

Table ronde
Les relations entre la nutrition et la santé, comprendre les déterminants des comportements alimentaires
Salle 2 – 15h
Quels sont les déterminants du comportement ? Comment se forme-t-il et évolue-t-il, au niveau de l’individu, en fonction de son milieu social et de son âge, mais aussi dans les pratiques collectives ?
Nicolas Darcel, AgroParisTech, Aurélie Maurice, ALISS INRA Ivry – Médiateur : Guillaume Tixier

Rencontre d’auteur
Salle 1 – 16h
Autour d’un ouvrage scientifique, en compagnie de l’auteur.
Proposée par la librairie ivryenne Envie de lire

Rencontre
Chenilles, sauterelles, tout est une affaire de goût
Salle 4 – 17h
Exception dans la culture européenne, la consommation d’insectes se révèle être la règle dans de nombreuses régions
du monde. Mais pourquoi, nous Européens, devrions-nous manger des insectes et donc modifier nos habitudes alimentaires alors que nous disposons de sources de viande abondantes ?
Jean-Gabriel Levon, Ynsect

Atelier
Raconte-moi tes technologies
Salle 3 / Véranda de 14h à 18h
Exploration des objets anciens et récents, témoins de cette transformation tout à la fois technique et sociale. Échange d’anecdotes et de souvenirs à ce sujet.
Les Atomes Crochus

Pendant 3 jours : vendredi 10, samedi 11, dimanche 12 avril

Exposition
Nourrir Paris et la banlieue
Produits alimentaires ivryens. 1900 – années 80.
Salle 3
Laiterie, chocolaterie, champignonnière, brasserie… Au travers d’archives inédites, découvrez les nombreuses entreprises locales qui travaillaient dans le secteur de l’alimentation. Pour comprendre comment on passe du grain de blé à la farine, venez découvrir la maquette du moulin d’Ivry et ses ailes en mouvement.
Service Archives-Patrimoine et Association des Amis du moulin de la Tour

Atelier
Et le gaspillage alimentaire ?
Salle 3 – De 14h à 18h
Sensibilisation aux enjeux du gaspillage alimentaire et aux éco-gestes associés (gaspillage/cycle de vie des aliments, astuces de conservation et d’accommodation des aliments, organisation du frigo…). Plusieurs lots
sont à gagner.
Service municipal Environnement-Déchets

Librairie éphémère
Plus de 800 titres (actualité éditoriale, ouvrages de fonds, de références, fictions, BD, jeunesse…), pour les spécialistes comme pour le grand public, portant sur les sciences et leur histoire, ainsi que sur le thème de l’alimentation.
Organisée par la librairie ivryenne Envie de lire

Bzzz ! De la fleur au miel.
Présentation d’une ruche pédagogique, la vie des abeilles, des faux bourdons et de la reine.
Association de protection des abeilles ivryennes

Bar de la solidarité
Ce bar tenu par 3 associations ivryennes agissant dans le domaine de la solidarité internationale avec le Mali, la Palestine et la Syrie, proposera des boissons chaudes et froides ainsi que quelques en-cas.

Programme enfants du Grand RDV des sciences

Samedi 11 avril

(la rencontre sur l’équilibre alimentaire prévue à 14h30 a dû être annulée)

La gastronomie dans le monde
16h
Une rencontre basée sur la découverte de l’autre, des autres et de leurs habitudes alimentaires.
Carole Saturno, Gallimard Jeunesse, 2014 avec le collectif Goûts du monde

Atelier
Chimique et naturel : esprit critique es-tu là ?
14h – 18h
La chimie est partout et pourtant elle nous fait peur. Cet atelier permettra de se réapproprier les termes liés à la chimie : chimie naturelle, synthétique, artificielle.
Denis Caroti, CORTECS

Atelier
Atelier gourmand et fleuri
14h – 18h
Réalisez des recettes simples et étonnantes, pour reconquérir son propre rôle dans son alimentation.
Expérigoût, l’ordinaire délicieux

Atelier
Digestion
14h – 18h
A qui sert-il de manger et que se passe-t-il une fois l’aliment avalé ? Les étapes de la digestion vont être présentées, associées à chaque fois à une petite expérience (l’action de la salive, le broyage de l’estomac, le passage de l’intestin au sang…).
Les Petits Débrouillards

Animation flash
Un légume, un fruit, une histoire
Histoire des fruits et des légumes d’un point de vue historique, scientifique, nutritif, social et culturel à travers des anecdotes et des connaissances oubliées.
L’Exploradôme

Dimanche 12 avril

Rencontre
Se nourrir de manière éco-responsable
14h30
Témoignage de l’équipe travaillant quotidiennement à faire de Romain Rolland un équipement éco-responsable.
Anne Didier-Pétremant, De l’assiette à notre planète et des lycéens de Romain Rolland

Rencontre
Epinards, choux fleurs et autres régals des enfants
16h
Recette originales, expressions rigolotes et comptines pour goûter autrement
Laurence Schmitter

Atelier
Chimique et naturel : esprit critique es-tu là ?
14h – 18h
La chimie est partout et pourtant elle nous fait peur. Cet atelier permettra de se réapproprier les termes liés à la chimie : chimie naturelle, synthétique, artificielle.
Denis Caroti, CORTECS

Atelier
Composition des aliments
14h – 18h
Grâce à des expériences simples, les enfants découvriront le rôle pour notre corps de chaque nutriment.
L’Exploradôme

Atelier
Alimentation et agriculture
14h – 18h
Quels sont les avantages et les inconvénients de l’agriculture intensive, raisonnée… ? Expérimentation des différents modes de culture et certaines techniques utilisées pour se nourrir.
Les Petits Débrouillards

Animation flash
A vos sens, prêts ? Goutez !
Cette animation a pour but de montrer l’importance de tous les sens dans l’appréciation des goûts. On mettra en évidence le rôle de notre cerveau dans la reconnaissance des goûts et comment il peut être trompé.
L’Exploradôme

Programme du salon du livre d’histoire, des sciences et des techniques

Vendredi 10 avril

Conférence
50 idées reçues sur l’agriculture et l’alimentation
Salle 1 – De 12h à 13h
Marc Dufumier, agronome, enseignant-chercheur émérite à AgroParisTech

Samedi 11 avril

Conférence
PGM et alimentation : bilan actuel et perspectives
Salle 1 – De 11h à 12h30
La France, et dans une moindre mesure l’Europe, sont encore relativement préservées quant à l’utilisation des PGM (plantes génétique- ment modifiées) à desti- nation de l’alimentation humaine, mais c’est loin d’être le cas dans de nombreuses régions du monde. Quelles perspectives se dessinent pour les années futures ?
Jean-Claude Pernollet, Membre de l’Académie d’agriculture de France, Directeur de recherche honoraire de l’INRA.
Proposée par le SNES

Conférence
Le corps du gourmand
Salle 1 – De 14h à 15h30
Florent Quellier, historien, titulaire de la chaire CNRS «Histoire de l’alimentation des mondes modernes », membre de l’Équipe Alimentation-LEA, Université François- Rabelais de Tours.

Dimanche 12 avril

Table ronde
Modernités ?
Salle 1 – 14h à 15h30
Avec le développement de l’industrie des XIXe et XXe siècles et des lignes ferroviaires, les techniques agricoles et les manières de table changent ; les risques liés à l’alimentation aussi. Quels rapports entre technologie, société et alimentation ?
Jean-Pierre Williot, Directeur de l’EA 6294 – l’Équipe Alimentation, Université François- Rabelais, Tours. Nathalie Jas, Historienne et sociologue, INRA, directrice de l’unité RiTME. Pierre Feillet, Membre de l’Académie des technologies et de l’Académie d’agriculture