Restauration : les établissements du Val-de-Marne plutôt satisfaisants

Pour permettre au plus grand nombre de consommateurs de comprendre le résultat des analyses, le ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et des Forêts a choisi de représenter 4 niveaux d’hygiène : « très satisfaisant », « satisfaisant », « à améliorer », « à corriger de manière urgente ».

• Un établissement « très satisfaisant » ne présente aucune non-conformité à la réglementation ou bien, celles-ci sont mineures.
• Lorsque le commerce, la cantine ou le restaurant est jugé « satisfaisant », les non-conformités qui y ont été constatées ne requièrent pas de mesure de police administrative. En revanche, ils se voient adresser un courrier de rappel de la réglementation de la part de l’autorité administrative.
• Lorsque l’hygiène d’un établissement est « à améliorer », l’exploitant est mis en demeure de procéder à des mesures correctives dans un délai fixé par l’autorité administrative et qui mène à un second contrôle pour s’assurer de la mise en conformité.
• Enfin, les établissements dont l’hygiène est « à corriger de manière urgente », ont des non-conformités susceptibles de nuire à la santé des consommateurs et l’administration peut ordonner la fermeture du lieu, voire suspendre ou supprimer l’agrément sanitaire.

43 établissements se sont vus délivrer un niveau d’hygiène de niveau « très satisfaisant », 10 autres ont été jugés « satisfaisant », enfin, un seul établissement s’est vu signaler un niveau « à améliorer ». Ces contrôles aléatoires menés dans le département ont visé un commerce de bouche, 13 restaurants et 40 cantines et espaces de restauration collective (maison de retraite, restaurant d’entreprise).