Alors que les étoiles Michelin 2024 seront annoncées le 18 mars, le guide rouge a publié ce lundi une sélection de 56 nouvelles adresses “bons plans” dont 5 en Ile-de-France, toutes dans l’ouest parisien.
Ces adresses “gourmandes et soignées à prix abordables” ne dépassent pas les 40 euros pour un repas complet, sans boisson et plutôt autour de 45 euros à Paris. “Dans un contexte économique marqué par l’inflation et la hausse des prix des denrées alimentaires, il convient de souligner cet effort”, souligne le directeur international du guide Michelin, Gwendal Poullennec.
Souvent considérée comme un premier pas vers la première étoile, il ne s’agit pas s d’une “petite étoile”, mais d’adresses “où se faire vraiment plaisir”, recadre le porte-parole.
Le bistronomique à l’honneur
Parmi les tendances notables de cette nouvelle sélection, l’essor continu de la cuisine bistronomique, ce style de cuisine qui combine les classiques du bistrot avec des méthodes de préparation gastronomiques.
5 adresses en Ile-de-France
L’immense majorité de ces adresses se trouvent en dehors de Paris et de la région capitale.
Pour cette promotion, la Bretagne se démarque particulièrement par son dynamisme, avec 10 nouveaux “Bib Gourmand”, suivie des régions Auvergne-Rhône-Alpes et Nouvelle-Aquitaine. L’Ile-de-France, pour sa part, se voit labelliser 5 enseignes. L’est parisien reste le parent pauvre, boudé dans ses trois départements hors capitale (Val-de-Marne, Seine-Saint-Denis, Seine-et-Marne).
Le détail des 5 nouveaux Bib Gourmands franciliens
Boulogne-Billancourt (92) : Baca’v – Boulogne
Clichy (92) : Rosette
Paris 7e (75) : Rosemarie
Paris 9e (75) : Aux 2 K
Versailles (78) : Le Bistrot du 11
Rendez-vous le 18 mars pour les étoiles
Traditionnellement, cette distinction au logo représentant une tête de bonhomme Michelin, créée en 1997, était dévoilée au même moment que les nouveaux étoilés, mais le palmarès est désormais publié un peu en amont des étoiles. La publication complète de cette sélection, y compris les rétrogradations, aura lieu le 18 mars, lors de la grande cérémonie du guide rouge, cette année à Tours.
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