Comment servir les clients avec un service impeccable et des prix qui restent abordables ? Tout en fidélisant ses serveurs et cuistots ? L’équation reste compliquée dans la restauration parisienne où les conditions de travail très exigeantes pèsent sur les employés. La nouvelle génération entend défendre une autre voie.
Après les violences urbaines des trois derniers jours, Yvan Loiseau craint pour la tenue de “la grande table du monde”, prévue ce dimanche entre Saint-Ouen et Saint-Denis. Cette rencontre autour d’un déjeuner géant qui se tient pour la troisième fois avait réuni plusieurs milliers de convives en septembre dernier. Rencontre avec son instigateur.
Parrainée cette année par le chef multi-étoilé Nicolas Sale, la cinquième édition du Saint-Maur Food truck festival revient ce vendredi 9 septembre au soir jusqu’à dimanche avec 56 camions gastronomiques. Programme.
C’est inédit pour le MIN de Rungis, dont la vocation est d’abord la logistique immobilière pour accueillir les grossistes alimentaires. Le marché de gros a posé sa marque sur les produits eux-mêmes. Premier à bénéficier de cette initiative : un poulet jaune élevé 120 jours.
Les restaurants et bars parisiens, exemptés de droits de terrasse depuis le début de la crise sanitaire, ne les paieront pas non plus en octobre, dernier mois des terrasses estivales avant démontage, a annoncé jeudi l’adjointe au commerce de la maire PS Anne Hidalgo.
Viande fumée à petit feu, spécialités espagnoles, sénégalaises, mexicaines, du Monténégro et encore gaufres liégeoises ou pâtisseries américaines mais aussi saveurs du terroir avec aligot maison ou gastronomie bourguignonne… le foodtrucks festival de Saint-Maur revient avec pas moins de 50 camions ce week-end.
Du riz de Camargue, de l’eau minérale locale, du ferment (koji)… voilà la matière première du saké fabriqué à Fresnes par la jeune pousse Wakaze. Une recette japonaise qui fait fureur en France et au-delà. Explications avec son fondateur, Takuma Inagawa.
Après 200 jours de fermeture, les bars et les restaurants ont pu rouvrir leurs terrasses mercredi 19 mai. Si de grosses averses ont parfois perturbé ces retrouvailles, clients comme restaurateurs de Pantin (Seine-Saint-Denis) ont vécu ce premier jour de déconfinement comme une grande bouffée d’air.
Entre aménagement de terrasses, changement de cartes et nouveaux horaires, les restaurateurs, fermés depuis octobre, n’ont pas chômé ces derniers jours.
(Mise à jour le 8 janvier : la justice a ordonné l’expulsion) C’est ce lundi que la justice doit décider ou non de l’expulsion des squatteurs d’une annexe du Petit Cambodge, un restaurant du Xème arrondissement frappé par les attentats de 2015. Dans ce local dans lequel le restaurant prévoit l’ouverture d’un nouvel établissement, le…
Alors que les restaurants sont tenus de tenir un registre de leurs clients afin de les alerter lorsque l’un d’eux rappelle pour prévenir qu’il est Covid positif, un étudiant de l’école d’informatique kremlinoise Epita a développé une plate-forme en ligne sécurisée et gratuite, alternative au registre papier.
Le déconfinement et la réouverture progressive des frontières n’auront pas réussi à sauver la saison du tourisme francilien. De nombreuses faillites sont à prévoir, notamment dans l’hôtellerie et la restauration.
Une formation expresse en cuisine pour être sûr de trouver du boulot et un restaurant d’application à tester sur place. Ce mardi 26 février à Champigny-sur-Marne, était inaugurée la septième école Cuisine mode d’emploi(s) imaginée par le chef multi-étoilé Thierry Marx, originaire de la ville.
Deux collectifs manifestent ensemble à Villeneuve-Saint-Georges ce vendredi 21 mars à 16h30 au départ du 25 de la rue de Paris. Se rejoindront à la fois des habitants en cours d’expropriation de plusieurs immeubles dont ceux du 25 et 50 rue de Paris, et des commerçants et restaurateurs en colère contre le couvre-feu instauré dans…