Le futur restaurant gastronomique vincennois du chef étoilé Jacky Ribault, déjà en cuisine près de la Bastille avec Qui plume la lune, une étoile au Michelin depuis 2014, a désormais un nom : L’Ours,
et une date d’ouverture : fin janvier 2018.
Au menu, le chef annonce des “poissons de petits bateaux traditionnels, légumes bio, produits locaux d’île de France”, et des vins “allant des grands classiques aux vins naturels ou en biodynamie“, dans une ambiance”éclectique chic, entre cabinet de curiosité soft et chic gastro“.
Le restaurant officiera sur 300 m2 dans l’îlot Fontenay, au 12 rue de l’Eglise, composé d’une salle de 30 couverts, d’un espace boudoir, d’une cave et d’une cuisine ouverte avec la “table du Chef” pouvant recevoir 6 convives.
Pour plus de détails sur le parcours de Jacky Ribault, voir article précédent sur le sujet.
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